Relatórios
Lance o que entrou e o que saiu, e veja se o restaurante fechou no lucro.
Julho de 2026
Faturamento
R$ 62.800,00
o que entrou
Despesas totais
R$ 49.680,00
comida + fixas + variáveis
Lucro
R$ 13.120,00
20,9% de margem
CMV
34,1%
R$ 21.400,00 em compras
Ficha × nota
Suas fichas dizem que a comida vendida custou R$ 23.752,81. Saíram R$ 2.352,81 a mais do caixa — 9,9% acima do previsto. Essa diferença costuma ser desperdício, quebra ou porção mal medida.
Ponto de equilíbrio
Quanto é preciso vender só para pagar as contas.
Faturamento
R$ 38.336,34
Itens
1.441
Por dia aberto
Abrir a porta e não vender nada custa R$ 761,48 por dia.
Você vendeu R$ 24.463,66 acima do ponto de equilíbrio.
Para onde foi o dinheiro
Do maior para o menor, sobre R$ 49.680,00 de custo total.
- Comida (CMV)R$ 21.400,00 · 43,1%
- Folha salarialR$ 11.800,00 · 23,8%
- AluguelR$ 4.800,00 · 9,7%
- Comissão de aplicativosR$ 4.100,00 · 8,3%
- Taxa de cartãoR$ 2.240,00 · 4,5%
- EnergiaR$ 1.720,00 · 3,5%
Margem real por item
O que sobra em cada item depois de pagar a estrutura — os R$ 20.560,00 de custo fixo divididos na proporção do que cada um fatura.
- X-Bacon Artesanal36,1%
R$ 39,90 − R$ 14,22 de comida − R$ 11,30 de estrutura = R$ 14,39
620 vendidos · R$ 8.919,35 no período
Chamariz - Combo Duplo Bacon37,2%
R$ 89,90 − R$ 31,05 de comida − R$ 25,45 de estrutura = R$ 33,40
180 vendidos · R$ 6.012,07 no período
Abacaxi - X-Salada Clássico38,3%
R$ 32,90 − R$ 11,00 de comida − R$ 9,31 de estrutura = R$ 12,59
410 vendidos · R$ 5.160,73 no período
Chamariz - Batata com Bacon43,0%
R$ 26,90 − R$ 7,72 de comida − R$ 7,62 de estrutura = R$ 11,56
340 vendidos · R$ 3.930,51 no período
Oportunidade - Batata Frita Simples44,6%
R$ 6,90 − R$ 1,87 de comida − R$ 1,95 de estrutura = R$ 3,07
520 vendidos · R$ 1.598,53 no período
Estrela - Caipirinha49,1%
R$ 18,90 − R$ 4,27 de comida − R$ 5,35 de estrutura = R$ 9,28
290 vendidos · R$ 2.690,00 no período
Oportunidade
A classificação cruza giro e margem, comparando cada item com a mediana do seu próprio cardápio: estrela vende e sobra bem, chamariz vende bem e sobra pouco, oportunidade sobra bem e vende pouco, abacaxi não faz nem um nem outro. Ratear custo fixo é sempre uma convenção — o aluguel não sabe qual prato o pagou.
Evolução mês a mês
O que entrou contra o que saiu, mês a mês. A régua é a mesma em todos.
Lucro vs. mês anterior: -4,1%
- Maio de 2026R$ 12.680,00EntrouR$ 51.200,00SaiuR$ 38.520,00
- Junho de 2026R$ 13.680,00EntrouR$ 57.400,00SaiuR$ 43.720,00
- Julho de 2026R$ 13.120,00EntrouR$ 62.800,00SaiuR$ 49.680,00